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糖蜜|黃腐酸鉀|糖蜜發(fā)酵液-茂豐糖蜜【官網(wǎng)】
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糖蜜酒精發(fā)酵的概述

發(fā)布日期:2021-04-10 14:38 瀏覽次數(shù):
糖蜜甜菜糖蜜
糖蜜是一種無(wú)法再濃縮和洗出結(jié)晶的殘?zhí)牵侵铺枪I(yè)中的副產(chǎn)物。其中可發(fā)酵性糖含量可達(dá)到50%, 酵母接入其中即可利用高濃度的糖,轉(zhuǎn)化為乙醇實(shí)現(xiàn)發(fā)酵,故糖蜜是工業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)乙醇的優(yōu)選原料。
糖蜜的原料主要來(lái)源于甘蔗和甜菜。甜菜糖蜜是以甜菜為原料制糖而得的殘余糖漿,偏微堿性的褐色黏稠狀物質(zhì)??偺呛考s占50%, 其中絕大部分是蔗糖, 轉(zhuǎn)化糖含量極少,并且含有大量有機(jī)物和無(wú)機(jī)物,被廣泛用于發(fā)酵工業(yè)。
 
糖蜜酒精酵母
酵母是一種真菌類、單細(xì)胞、兼氧性微生物,形態(tài)上來(lái)看,酵母細(xì)胞較大、結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單,酵母細(xì)胞中含有豐富的蛋白質(zhì),自身的代謝活動(dòng)活躍,產(chǎn)物多、由于它易分離、易培養(yǎng),所以常被用于發(fā)酵產(chǎn)業(yè)。尤其是廣被應(yīng)用于乙醇的發(fā)酵。 酵母發(fā)酵最大的優(yōu)點(diǎn)是主發(fā)酵期產(chǎn)氣旺盛,糖耗快,不易染菌,且副產(chǎn)物較少;酵母發(fā)酵的最大缺點(diǎn)是不耐高溫, 溫度超過(guò)4o•c發(fā)酵就會(huì)受到嚴(yán)重抑制。酵母對(duì)高濃度的酒精耐受性不高,若酒精濃度過(guò)高,很容易致使酵母自溶。
如今,隨制糖技術(shù)不斷提高,糖蜜中可發(fā)酵糖減少,灰分、膠體物質(zhì)及非發(fā)酵糖增加,需要酵母對(duì)低純度的糖蜜有一定適應(yīng)性,酵母細(xì)胞質(zhì)膜具有較好的半滲透性,選擇吸收性能好,耐滲透壓性能強(qiáng);糖蜜酒精發(fā)酵需在酸性條件下進(jìn)行, 因此需要酵母具有較強(qiáng)的耐酸性;還要有較高的耐酒精能力,抵抗代謝產(chǎn)物反饋抑制作用能力強(qiáng),可在高濃度酒精的發(fā)酵酵中連續(xù)發(fā)酵:除此之外,還應(yīng)具有強(qiáng)的酒化酶活性,抗毒能力等條件。

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