一、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比
根據(jù)食用鹽 標(biāo)準(zhǔn) GB 5461 —2000 及工業(yè)鹽推薦性國(guó)標(biāo)GB/ T 5462-2003, 針對(duì)產(chǎn)品描述、感官指標(biāo)和理化指標(biāo)項(xiàng)目，見(jiàn)下表：
 
從表中可以看出 ，食用鹽和工業(yè)鹽的標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品描述上并沒(méi)有區(qū)別，化學(xué)式和分子量都一樣，感官指標(biāo)和主要理化指標(biāo)甚至數(shù)據(jù)要求都一樣，但是食鹽和工業(yè)鹽對(duì)雜質(zhì)的要求是不一樣的。工業(yè)鹽對(duì)雜質(zhì)的要求有：水分，水不溶物，鈣鎂離子，硫酸根離子。食鹽對(duì)雜質(zhì)的要求也有這幾項(xiàng)，但是多出了幾項(xiàng)：氪，鋇，石申，鉛。這幾個(gè)對(duì)人體建康有影響的指標(biāo)，正是工業(yè)鹽與食鹽對(duì)雜質(zhì)要求的ZUI大區(qū)別。也就是說(shuō)，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)鹽在出廠(chǎng)的時(shí)候，這幾項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是不需要檢測(cè)的，而食用鹽的出廠(chǎng)檢測(cè)，則嚴(yán)格的多。
因?yàn)閷?duì)雜質(zhì)的要求有區(qū)別，工業(yè)鹽的生產(chǎn)與食鹽的生產(chǎn)并不一樣。食鹽的生產(chǎn)過(guò)程中可能有脫除重金屬的工藝，當(dāng)然，是否應(yīng)用可能要看具體的產(chǎn)地，但是氪，鋇，珅，鉛含量超標(biāo)，就是不合格的食鹽，不能作為食鹽銷(xiāo)售。
一些不法商家為了降低成本，的確有在食用鹽中摻工業(yè)鹽的做法，甚至用工業(yè)鹽代替食用鹽應(yīng)用到食品中。工業(yè)鹽本身成分復(fù)雜，不同來(lái)源雜質(zhì)不同，品質(zhì)管理本來(lái)存在難度。就其能否造成危害來(lái)說(shuō)，由于一般食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)留有很大比例的余量，超標(biāo)幾倍發(fā)生危害的可能性并不高，直接說(shuō)成有毒的有不小的夸張成分，但工業(yè)級(jí)原料不應(yīng)用于食品，違規(guī)就是違規(guī)，違法就是違法，和“后果是否嚴(yán)重“無(wú)關(guān)，應(yīng)該嚴(yán)格查處。
二、亞硝酸鹽中毒 與工業(yè)鹽無(wú)關(guān)
在 標(biāo)準(zhǔn)中提到的工業(yè)鹽，說(shuō)的是工業(yè)級(jí)的氯化鈉，并不沒(méi)有提到硝酸鹽或者亞硝酸鹽，其中所含的鉛、珅、求、鎬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)極其微少，除非產(chǎn)品遭到外界污染，一般不會(huì)超過(guò)食品安全 標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定（工業(yè)副產(chǎn)品鹽除外），只要是正規(guī)鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的鹽，一般不會(huì)有令人中毒的可能出現(xiàn)叭
人們之所以會(huì)誤將亞硝酸鹽當(dāng)食鹽使用，一是因?yàn)閮烧咄庥^(guān)相似，都呈白色品體狀，用人的肉眼來(lái)看，是差不多的；二是兩者都極易溶于水，嘗起來(lái)也都帶咸味；ZUI后在使用方面，亞硝酸鹽常被多用干熟肉食品的發(fā)色添加劑，因此許多飯店、食堂，以及肉制品加工中會(huì)使用，而餐飲、食品加工也必用食鹽，放置在一起極易出現(xiàn)誤用問(wèn)題。
新聞媒體中出現(xiàn)的工業(yè)鹽中毒事件，多數(shù)情況下屬于過(guò)量食用亞硝酸鹽引起的中毒加上亞硝酸鹽是致癌物質(zhì)，誤食亞硝酸鹽對(duì)身體健康的危害很大，由于亞硝酸鹽中含有＂鹽”字，正由于此，不少媒體將社會(huì)上出現(xiàn)的亞硝酸鹽中毒事件報(bào)道為食用工業(yè)鹽中毒事件，這種極不準(zhǔn)確的報(bào)道，不僅造成不了解真相消費(fèi)者的恐懼，人們更是＂談鹽色變”，也對(duì)工業(yè)鹽的概念造成了混亂。將誤食用亞硝酸鹽中毒說(shuō)成是食用工業(yè)鹽中毒，這是完全錯(cuò)誤的概念。
三、包裝要求
根據(jù)食用鹽 標(biāo)準(zhǔn) GB 5461-2000, 食用鹽的包裝有以下要求： (1 ) 食用鹽的 大包裝必須使用內(nèi)襯聚乙烯薄膜的紙箱、編織袋，每件重量為25k g 或50k g 。包裝應(yīng)附合格證或合格標(biāo)簽，并注明：生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、地址、產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)撒、批號(hào)、檢驗(yàn)員姓名（代號(hào)）。(2) 食用鹽小包裝，可使用聚乙烯塑料袋、紙盒、塑料盒（瓶）（無(wú)毒），每件重1000g, 500g, 250g或250g以下，小包裝上必須標(biāo)注G B7715 規(guī)定的要素 ，貼有加碘鹽防偽標(biāo)志。
對(duì)工業(yè)鹽的包裝則相對(duì)簡(jiǎn)單，根據(jù)GB/ T 5462-2003, 工業(yè)鹽出廠(chǎng)（場(chǎng)）時(shí)可以帶包裝，也可以散裝；帶包裝的產(chǎn)品應(yīng)在包裝上注明產(chǎn)品名稱(chēng)（即標(biāo)明”工業(yè)鹽＂）、規(guī)格、商標(biāo)、等級(jí)、生產(chǎn)單位以及本標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。