國內糖蜜利用現(xiàn)狀

甘蔗糖廠的糖蜜又稱“廢蜜”、“桔水”，是甘蔗制糖工業(yè)的一種副產物，呈深棕色、黏稠狀和半流動液態(tài)。糖蜜產率一般為原料蔗的 3%～4%左右， 糖蜜組分因原料蔗品種、栽培管理條件、成熟度以及制糖工藝不同而有一定差異。糖蜜目前的利用方式主要包括以下幾個方面：
        一、糖蜜用作飼料

糖蜜含有豐富的糖類及蛋白質等營養(yǎng)物質，是一種優(yōu)良的飼料原料，糖蜜的適口性好，容易被動物消化吸收，另外還含有多種生物素、氨基酸、維生素以及微量元素等物質。糖蜜用作反芻動物飼料不僅利用效率較高，同時又綠色環(huán)保。一方面是由于糖蜜甜味可掩蓋飼料的不良氣味，改善飼料的適口性；另一方面是由于糖蜜本身的黏稠性和半流動狀態(tài)使其具有粘結作用，可降低飼料的粉塵率、提高飼料質量。在荷蘭、蘇格蘭、美國和加拿大等奶牛產業(yè)比較發(fā)達的國家，糖蜜是作為常用的能量飼料添加到奶牛日糧中。糖蜜用微生物發(fā)酵生產飼料，可提高飼料的粗蛋白含量，并改善其適口性。胡詠梅等采用黑曲霉、綠色木霉和產朊假絲酵母3 種菌種，蔗渣、糖蜜按 8︰2 配料，料水比 1︰3， 添加 6% (NH₄)₂SO₄，自然 pH 值，發(fā)酵溫度 30℃， 混菌發(fā)酵 36 h，發(fā)酵后的飼料粗蛋白含量能提高到11.48%，香味、適口性較蔗渣大為改觀，可用做牛、羊等的飼料；利用糖蜜發(fā)酵生產酵母單細胞蛋白可彌補常規(guī)蛋白飼料資源的不足。李大鵬利用糖蜜發(fā)酵生產酵母單細胞蛋白，配合飼料中使用 3%的甘蔗糖蜜，豬日增重提高 2.8%，飼料增重比下降 4.3%；雞產蛋率提高 2.05%，料蛋比下降 3.7%。胡敏等 開展的甘蔗糖蜜廢水生產飼料蛋白質的菌種和發(fā)酵條件優(yōu)選試驗，

        二、糖蜜制備酒精

        甘蔗糖蜜是制糖工業(yè)中的一種副產物，含有大量的蔗糖，總糖約 40%～60%，同時含有大量的膠體物質以及無機鹽類，用糖蜜原料生產酒精可以省去蒸煮、制曲、糖化等工序，投資少，成本較低。但糖蜜中雜質較多，前處理過程復雜，設備易結垢， 產生的廢液難處理。以糖蜜為原料生產酒精所產生的廢液是一種難降解的廢水，其有機污染物濃度高，COD 含量一般為 100 000～200 000 mg/L，BOD 可達 40 000～50 000 mg/L，如果直接排放，會造成水體富營養(yǎng)化，對環(huán)境污染大。目前國內多數大型糖廠都以糖蜜為原料發(fā)酵生產酒精的方式處理糖蜜，大部分糖廠均設有酒精車間，其酒精生產工藝也較為成熟，但酒精廢液的排放量大，對酒精廢液的有效治理是各糖廠亟待解決的問題，另外有些酒精廠也用糖蜜作為生產朗姆酒和二氧化碳的原料。 糖蜜生產酒精目前利用自絮凝顆粒酵母發(fā)酵甘蔗糖蜜生產乙醇，得到了較好的結果。

        三、糖蜜生產酵母

        酵母菌是一種單細胞真核微生物，適宜生長在含糖量較高的偏酸性(pH 4.0～7.0)環(huán)境中，其本身含有大量的蛋白質和豐富的維生素，營養(yǎng)要求不高， 能夠迅速生長。糖蜜是制糖業(yè)的一種主要副產物， 價格低廉，含有豐富的糖分和無機鹽等營養(yǎng)物質， 以及少量的生長因子，總糖和蔗糖含量均很高，是發(fā)酵生產酵母菌的良好原料，現(xiàn)已作為一種生產原料被廣泛用于發(fā)酵領域。利用甘蔗糖蜜作為碳源規(guī)?；囵B(yǎng)酵母菌，具有重要意義。酵母菌具有菌體大、蛋白含量高、易培養(yǎng)、生長期短和代謝產物多等優(yōu)點，廣泛應用于微生物發(fā)酵領域，例如：營養(yǎng)酵母(飼用酵母)、生防酵母和釀酒酵母。

        四、糖蜜其他利用
        糖類具有一定的緩凝功能，糖蜜作為緩凝劑價格又低廉，因此使用也較為廣泛。何燕等研究了糖蜜與聚羧酸減水劑復配，對水泥漿體流動性、凝結時間及砂漿力學強度的影響，并揭示了糖蜜與聚羧酸減水劑作用機理以及相容性，為聚羧酸減水劑復配效應在高性能混凝土的實踐應用提供理論指導和方法。趙明等研究也說明了糖蜜與聚羧酸減水劑復合，具有顯著緩凝效果，但不具有輔助塑化效果，隨著糖蜜摻量增加，聚羧酸減水劑初始分散性能以及 60 min 分散性能顯著下降，而水泥漿體凝結時間顯著延長。
糖蜜由于含有大量的蔗糖，可以用于提取液體糖，液體糖主要供于水果罐頭業(yè)，各種非酒精飲料及面包加工業(yè)等使用，減少甜蜜素、糖精鈉等合成甜味劑的使用，特別適用于那些不需考慮糖的顏色的產品中。秦祖贈等采用絮凝分離的方法，從甘蔗糖蜜中制得液體食用糖，所得食用糖符合國家對食品的衛(wèi)生標準，可用于食品工業(yè)。