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糖蜜在奶牛瘤胃中的代謝特點及作用機理
反芻動物以植物莖葉和籽實為主要飼料，它們都含有豐富的碳水化合物，包括：單糖、雙糖以及高分子的淀粉、纖維素、半纖維素和果膠等。碳水化合物在飼料中的比例可高達70-80 %, 其中粗飼料中含有較高的纖維素,而且所有的碳水化合物，除木質(zhì)素外，都受到瘤胃微生物的作用。由此可見，瘤胃中碳水化合物的營養(yǎng)代謝過程與奶牛的生產(chǎn)能力有著密切的關(guān)系。
奶牛瘤胃中碳水化合物的降解可分為兩個階段，第一階段是將復雜的碳水化合物消化成各種單糖。對于反芻動物來說，以單糖形式被吸收的碳水化合物為數(shù)甚少；第二階段則是單糖在瘤胃微生物酶的催化下消化分解， 最終主要是以揮發(fā)性脂肪酸形式被吸收。
在復雜碳水化合物消化成單糖的第一階段，主要是依靠瘤胃中的細菌經(jīng)過復雜的消化過程降解為葡萄糖、木糖、阿拉伯糖等五碳糖或六碳糖。如：分解淀粉（包括糊精）的細菌有嗜淀粉擬桿菌、牛鏈球菌、溶淀粉唬珀酸單抱菌和溶糊精院珀酸弧菌等；分解纖維素和半纖維素的細菌有 產(chǎn)玻珀酸擬桿菌、白色瘤胃球菌和黃化瘤胃球菌等；降解果膠的細菌則主要是產(chǎn)唬珀酸擬桿菌、 居瘤胃擬桿菌、溶纖維擬桿菌和某些類型原蟲。在第二階段，不同碳水化合物在反芻動物瘤胄中經(jīng)過微生物降解為單糖以后，循著葡萄糖途徑進一步發(fā)酵，產(chǎn)生丙酮酸、乳酸等三碳成分，雖后轉(zhuǎn)變成揮發(fā)性脂肪酸 VFA。
 
從糖蜜的成分特點來看，糖類是糖蜜的主要成分，而且糖類以天然單糖、葡萄糖和果糖等單糖、雙糖為主，  總含糖量（以庶糖計）在 40-56%之間， 庶糖的含量為 30-40%, 轉(zhuǎn)化糖為 10-20% 。因此，在糖蜜的分解代謝供能過程中， 不需 要經(jīng)過從多糖分解成單糖的過程即可快速供能。  正是利用糖蜜的這種能量特點，在國外畜牧業(yè)發(fā)達國家，飼養(yǎng)者把糖蜜添加到奶牛日糧中， 在奶牛泌乳高峰時的能量負平衡階段， 為奶牛快速地補充能量
反芻動物日糧中添加糖蜜有助于滋養(yǎng)瘤胃微生物菌群，增強瘤胃消化能力 
眾所周知，反芻動物與單胃動物相比，有著更復雜的消化系統(tǒng)。反芻動物的胃由瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和寅胃組成，瘤胃是消化道中體積最大的器官，瘤胃在反芻動物的整個消化代謝中，占有特別重要的地位…。瘤胃中棲息著大量的微生物群，瘤胃的消化實質(zhì)是微生物消化，在瘤胃微生物 的作用下，飼料中約70-80％的可消化干物質(zhì)平50％的粗纖維在瘤胃被消化，瘤胃中的微生物 菌群可以為奶牛提供80％的日常蛋白質(zhì)和能量的需要量。科學研究表明，瘤胃微生物生艮旺盛的 牛群在于物質(zhì)采食量、奶產(chǎn)量和奶成分方面比較穩(wěn)定，波動較小。因此，飼養(yǎng)奶牛的關(guān)鍵在于養(yǎng)好它的瘤胃，而養(yǎng)好瘤胃的重中之重則在于滋養(yǎng)瘤胃中的微生物菌群。瘤胃微生物群隨瘤胃內(nèi)環(huán)境而變化；瘤胃內(nèi)環(huán)境又受日糧供應、飼養(yǎng)制度、飼喂方法等變化而不同，其中又以日糧的影響最為重要。反芻動物El糧中的糖蜜成分正可以較好地起到滋養(yǎng)瘤胃微生物的作用。
糖蜜的能量特點是可以提供迅速可發(fā)酵的能量(FME)，這種能量可以很容易的被瘤胃微生物所利用．滿足瘤胃微生物的能量需求，從而促進瘤胃微生物的良性生長，刺激瘤胃微生物菌群的擴大和數(shù)量的增加，增強瘤胃的消化能力，提高飼料的采食量和轉(zhuǎn)化率。糖蜜還可以刺激瘤胃微生物利用有機物作為高消化的能量源來捕獲更多的揮發(fā)性氮，分解并消化飼料中的纖維。
總之，糖蜜能夠促進反芻動物生產(chǎn)表現(xiàn)的根源在于它有助于滋養(yǎng)瘤胃微生物菌群，充分發(fā)揮瘤胃這個發(fā)酵罐的消化能力。