羅氏沼蝦（Ｍａｃｒｏｂｒａｃｈｉｕｍｒｏｓｅｎｂｅｒｇｉｉ）又名馬來西亞大蝦或淡水長臂大蝦，食性廣、個體大、生長速度快、養(yǎng)殖周期短，自東南亞地區(qū)引進我國后，經(jīng)３０ 余年的養(yǎng)殖，已成為我國重要的淡水蝦類，養(yǎng)殖遍及江蘇、廣東、廣西、上海、浙江、福建等１６個省市，養(yǎng)殖總面積約３．３４×１０４ ｈｍ２，年產(chǎn)量超過１．２×１０５ｔ。Ｈａｒｉ等的研 究表明，羅 氏沼蝦飼料中蛋白質水平在３０％較適宜。Ｍｕｋｈｏｐａｄｈｙａｙ等建議，羅氏沼蝦飼料中可消化蛋白質水平應高于 ３０％。Ｃｈｏｗｄｈｕｒｙ等認為，當飼料中蛋白質含量３５％時，羅氏沼蝦的生長和飼料轉化最優(yōu)。但在生產(chǎn)實踐中，由于片面追求高產(chǎn)高密度養(yǎng)殖，目前市場上的羅氏沼蝦飼料蛋白含量基本在４０％以上，有的高達４５％，遠高于羅氏沼蝦的實際需求量，氮、磷和總懸浮物等排放強度較高， 嚴重污染養(yǎng)殖水體和周圍環(huán)境，制約了羅氏沼蝦池塘養(yǎng)殖的可持續(xù)健康發(fā)展。
向養(yǎng)殖水體中添加碳源調(diào)節(jié)水體的碳氮比，不僅可以促進異養(yǎng)細菌的大量繁殖，降低氨氮與亞硝氮在水體中的積累，還可形成生物絮團為養(yǎng)殖動物提供天然餌料，降低養(yǎng)殖成本。本試驗通過向池塘中添加碳源，同時降低飼料中蛋白質含量，考察生物絮團對養(yǎng)殖水體中氨氮的降解作用，探討羅氏沼蝦飼料中適宜的蛋白質添加水平，為羅氏沼蝦健康養(yǎng)殖提供參考１ 材料與方法
１．１  試驗飼料的配制
對照組飼料的蛋白質水平為４１．９％，試驗組飼料的蛋白質水平為３５．４％。具體飼料配方及組成見表１，由揚州市富民飼料廠按配方生產(chǎn)。
表１ 試驗飼料配方及常規(guī)營養(yǎng)組成（干物質） ％
 
１．２  試驗設計及養(yǎng)殖管理
養(yǎng)殖試驗在江蘇省高郵市羅氏沼蝦室外養(yǎng)殖池塘內(nèi)進行，１＃ ～３＃ 池塘為對照組，投喂商品配合飼料，４＃ ～６＃ 池塘為試驗組，投喂試驗配合飼料，并潑灑糖蜜，對照組和試驗組養(yǎng)殖管理措施相同（表２）。試驗用羅氏沼蝦苗購自江蘇省吳江市園區(qū)蝦苗場，為當年人工培育的同一批種苗，規(guī)格均勻，健康無病。蝦苗在保溫大棚內(nèi)養(yǎng)至５ 月份溫度回升后放養(yǎng)至池塘。０７：００ 和１８：００ 投喂飼料，觀察攝食情況并記錄。
１．３  糖蜜添加
所添加的碳源為糖蜜，計算公式為：
 
式中，ΔＣＨ為水體中添加糖蜜量（ｋｇ）；２０為本研究中所采用的碳氮比；Ｆ 為飼料投喂量（ｋｇ）；Ｎ 為飼料中的氮含量（％）；ＮＥ為氮在水中的溶失率（５０％）；Ｃ 為碳源含碳量（５０％）；Ｅ 為微生物轉化效率（５０％）。
每日上午投餌后，用塑料容器稱取糖蜜，用池塘水溶解稀釋后全池均勻潑灑，陰雨天減少潑灑量或不潑灑。
１．４　指標測定
養(yǎng)殖期間，觀察羅氏沼蝦的生長，輪捕上市，十月中旬全部捕出，記錄蝦產(chǎn)量和價格。
每半個月檢測１次氨氮和亞硝態(tài)氮含量。采樣時，１０：００時用柱狀采水器在池塘四角及中央各采水２Ｌ，混合待用。取混合水樣１Ｌ，冷藏帶回試驗室，用納氏試劑法測定氨氮含量，Ｎ－（１－萘基）－乙二胺光度法測定亞硝酸含量。
１．５　統(tǒng)計分析
取各檢測點的平均值，采用ＥＸＣＥＬ?。玻埃埃澈停樱校樱印。保常败浖M行統(tǒng)計分析，顯著水平為Ｐ＜０．０５。
２　結　果
２．１　羅氏沼蝦產(chǎn)量與效益
經(jīng)過１５６ｄ的養(yǎng)殖，對照組產(chǎn)值平均為２４．１４萬元／ｈｍ２，成本平均為１６．３４ 萬元／ｈｍ２，效益為７８７８６元／ｈｍ２；試驗組的產(chǎn)值平均為２３．５４萬元／ｈｍ２，平均成本為１５．５９萬元／ｈｍ２，效益為７９０１０元／ｈｍ２（表２）。
 
２．２　各池塘水中氨氮和亞硝態(tài)氮的含量各池塘中氨氮和亞硝態(tài)氮的含量見表３、表４。
由表３、表４可見，整個養(yǎng)殖期間，對照組和試驗組池塘中氨氮含量和亞硝態(tài)氮含量均呈現(xiàn)上升趨勢，
但試驗組水中的上升幅度小于對照組。試驗結束時，試驗組氨氮為２．９７ｍｇ／Ｌ，較對照組低５４．０％，亞硝態(tài)氮為０．１６６ｍｇ／Ｌ，較對照組低２１．０％。這說明減少飼料中的蛋白質含量并向池塘中添加糖蜜有效降低了池塘氨氮和亞硝態(tài)氮水平，改善了羅氏沼蝦養(yǎng)殖池水質。
 
 
３　討　論
近年來，羅氏沼蝦養(yǎng)殖面積逐漸擴大，高密度是高產(chǎn)量的重要措施，但高密度養(yǎng)殖下，病害頻發(fā)，高氮、磷含量養(yǎng)殖廢水的排放，惡化了養(yǎng)殖環(huán)境，嚴重影響了羅氏沼蝦養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。生物絮團技術通過添加有機碳源，將異養(yǎng)細菌和微藻共同培養(yǎng)形成不規(guī)則的絮團狀微生物聚集體，以達到凈化水質和提供餌料的作用，改善了養(yǎng)殖水體水質并促進養(yǎng)殖生物的生長，是一種新興的生態(tài)養(yǎng)殖技術。
在印度、泰國和巴西等國家，生物絮團技術已成功運用于羅非魚和對蝦的養(yǎng)殖中。Ｃｒａｂ等通過添加醋酸鹽、葡萄糖、甘油和甘油＋芽孢桿菌來處理羅氏沼蝦養(yǎng)殖池中的廢水，取得了一定的成效。有研究發(fā)現(xiàn)，當水中碳氮比＝２０∶１時，更易形成生物絮團，并能夠有效降低水中無機氮含量，改善養(yǎng)殖水環(huán)境。趙大虎等研究發(fā)現(xiàn)，選擇碳源時，主要應考慮碳源自身的性質，越易被微生物吸收利用的碳源，其凈化水質的效果越明顯。用同位素標記法跟蹤生物絮團去路時發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖動物在正常攝食飼料的同時，會攝取大量的生物絮團。這些被攝入的生物絮團能夠促進蛋白質的利用率，降低餌料系數(shù)。
根據(jù)以上研究，可以得出如下結論：首先，生物絮團技術可嘗試用于解決羅氏沼蝦水體富營養(yǎng)化的問題，以期能夠減少養(yǎng)殖廢水外排量，保護生態(tài)環(huán)境；第二，添加外源碳源使水中碳氮比＝２０∶１，能夠有效培育生物絮團；第三，選擇易被細菌吸收利用的碳水化合物作為碳源效果更佳；第四，生物絮團水體中添加益生菌水質凈化效果更佳；第五，養(yǎng)殖動物能夠攝食生物絮團，并能夠促進生長。在本研究中，通過對池塘水質進行監(jiān)控，以及對池塘收益進行統(tǒng)計，結果也印證了生物絮團在水質改良和營養(yǎng)供給能力上的優(yōu)勢。
３．１　養(yǎng)殖效益與經(jīng)濟分析
在養(yǎng)殖環(huán)境和管理措施基本相似的情況下，對照組和試驗組羅氏沼蝦的單位效益分別為７８　７８６元／ｈｍ２和７９０１０元／ｈｍ２，說明降低飼料蛋白含量并未顯著影響羅氏沼蝦的養(yǎng)殖效益，說明了生物絮團對羅氏沼蝦的營養(yǎng)補充作用，大幅降低了養(yǎng)殖飼料成本（對照組和試驗組飼料成本為８０９１４元／ｈｍ２ 和６０８７０元／ｈｍ２）。Ｘｕ等在養(yǎng)殖過程中，向養(yǎng)殖池潑灑碳源，也有效地提高了凡納濱對蝦（Ｌｉｔｏｐｅｎａｅｕｓ?。觯幔睿睿幔恚澹椋┑纳L和消化酶的活性；Ｍｅｇａｈｅｄ用不同蛋白水平的飼料投喂短溝對蝦（Ｐｅｎａｅｕｓ?。螅澹恚椋螅酰欤悖幔簦酰螅l(fā)現(xiàn)向養(yǎng)殖水體適量潑灑碳源，也能有效提高短溝對蝦的生長和存活率。目前，共有３種觀點支持生物絮團對養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)貢獻。首先，生物絮團中含有蝦類生長所需要的蛋白、脂肪、礦物質和維生素；其次，生物絮團可以刺激水產(chǎn)動物消化酶的分泌］；第三，生物絮團含有類胡蘿卜素、葉綠素、植物甾醇、酚和氨基糖等“生物活性因子”，能有效促進水產(chǎn)動物的生長。雖然潑灑糖蜜在一定程度上增加了生產(chǎn)投入，但從資源利用來看，可有效緩解日益緊張的蛋白資源，推動水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
３．２　生物絮團調(diào)節(jié)水質的作用
生物絮團理論由以色列學者Ａｖｎｉｍｅｌｅｃｈ提出并應用到實際生產(chǎn)中，有效降低了養(yǎng)殖水體中的氨氮以及亞硝酸氮水平。本試驗中，向試驗池中潑灑糖蜜，并降低飼料蛋白含量，可有效降低水中的氨氮和亞硝態(tài)氮水平，其原因有兩方面。首先，飼料殘餌是池塘中氮的主要來源之一。本試驗中，試驗組飼料蛋白含量比對照組低７％，既節(jié)約了蛋白，緩解了蛋白資源的不足，又有效降低了殘餌中氮的水平，促進了健康養(yǎng)殖。其次，傳統(tǒng)養(yǎng)殖主要依靠硝化反應去除氨氮，硝化細菌將氨氮轉化為亞硝態(tài)氮和硝態(tài)氮，導致亞硝態(tài)氮和硝態(tài)氮大量積累，隨著養(yǎng)殖的時間延長，若整個養(yǎng)殖周期內(nèi)不換水，水體中硝化反應也無法將大量的氨氮去除，最終導致養(yǎng)殖后期水體中氨氮迅速積累。添加碳源會促使異養(yǎng)細菌繁殖，促進對無機氮的吸收。有研究指出，異養(yǎng)細菌降低氨氮的速度約是硝化反應的１０倍。異養(yǎng)細菌可利用氨氮大量繁殖直接形成生物絮團，生物絮團快速異氧化氨氮才是水體氨氮去除的有效途徑，而異養(yǎng)細菌是生物絮團系統(tǒng)中總氨氮去除的主要力量?；谶@一原理，Ｗａｎｇ等向金魚（Ｃａｒａｓｓｉｕｓ?。幔酰颍幔簦酰螅┖头布{濱對蝦的養(yǎng)殖水體中潑灑碳源，均有效地降低了水體中的氨氮和亞硝態(tài)氮水平，改善了水質效果。
本研究結果表明，生物絮團技術可有效降低養(yǎng)殖水體中的氨氮和亞硝態(tài)氮含量，達到改善養(yǎng)殖水質的效果，形成的生物絮團還可作為餌料被羅氏沼蝦攝食，從而促進了羅氏沼蝦生長，實現(xiàn)飼料蛋白的充分利用。